Skip to Content

Cách làm xôi gấc đậu xanh

Cách làm xôi gấc đậu xanh

Be First!
by May 12, 2021 Ẩm thực

Trong các loại xôi, có lẽ xôi gấc là món xôi hấp dẫn nhất trong những ngày Tết cổ truyền. Người ta quan niệm với màu sắc đỏ thắm của xôi gấc sẽ mang đến sự may mắn và những điều tốt lành cho năm mới.
Khi nghĩ đến xôi gấc, ta sẽ nghĩ ngay đến cái vị dẻo thơm của hạt nếp, ngọt béo của trái gấc cùng vị ngậy bùi của dừa và đậu xanh, những nét đặc trưng không thể lẫn vào đâu được của món ăn này. Chính vì cái hương vị đậm đà khó cưỡng ấy mà các gia đình dù có bận rộn đến đâu thì trong những ngày đầu của năm mới, họ vẫn không quên bày biện một đĩa xôi gấc đỏ cho mâm cỗ thêm phần tươm tất.
Để nấu một đĩa xôi gấc ngon chuẩn vị thì cần khá nhiều công đoạn, có lẽ vì lý do đó mà đa phần mọi người chọn đặt mua bên ngoài cho nhanh và tiện. Nhưng nấu xôi gấc có thật sự khó đến vậy? Cùng tham khảo các cách nấu dưới đây và áp dụng ngay nhé!

Nguyên liệu cần có

Gạo nếp: 2kg (chọn nếp loại ngon, hạt to, không bị nát)
Gấc chín: 1 quả (loại chín cây, vỏ ngoài màu đỏ cam, cầm nặng tay và gai phải nở tròn đều)
Đậu xanh: 500g (chọn mua loại đậu xanh nguyên hạt đã bóc vỏ)
Dừa xiêm: 1 quả (chọn quả vừa, không già quá, cũng không non quá)
Gia vị gồm có: muối, đường, dầu ăn, rượu trắng
Dụng cụ
Nồi hấp
Khuôn tạo hình (tùy theo sở thích)

Các bước tiến hành

Khi đã chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu và dụng cụ, chúng ta bắt tay vào tiến hành theo những bước dưới đây nhé.
Bước 1: Gạo nếp ngâm với nước muối loãng qua đêm. Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3-4 tiếng cho nở mềm. Gấc bổ đôi lấy phần ruột đỏ bên trong ngâm với 1 thìa cà phê rượu trắng qua đêm. Mẹo của cách nấu xôi gấc ngon là phải ngâm nếp qua đêm, việc ngâm nếp như vậy giúp gạo nở mềm mà còn có vị đậm đà, ăn không rất dẻo.
Bước 2: Đậu xanh đem hấp chín rồi dùng thìa tán nhuyễn hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn. Có thể cho thêm vani để có mùi thơm.
Bước 3: Cho 250g đường, bột đậu xanh (ở bước 2) và 1 thìa cà phê muối rồi trộn đều, sau đó để lên bếp đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và đậu bết lại là được.
Bước 4: Gạo nếp sau khi ngâm để ra rổ cho ráo nước, sau đó trộn thịt gấc với gạo, bạn có thể nhặt bỏ hạt gấc trước hoặc sau khi đồ xôi đều được. Đồ xôi cho đến khi chín. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng mở nắp rưới nước cốt dừa để xôi được mọng nước và ngậy. Bạn cũng có thể sử dụng cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện với xửng hấp bằng nhựa có sẵn trong nồi, nên lót lá chuối hoặc vải xô ở dưới để không bị lọt gạo nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng bằng lò vi sóng để nấu nữa nhé!
Bước 5: Khi xôi gần chín thì cho 250g đường còn lại vào và dùng đũa trộn đều. Hấp xôi cho chín hẳn rồi mới cho ra đĩa.
Bước 6: Dùng khuôn nhựa hoặc nhôm để tạo hình. Bạn cho 1 lớp xôi ở đáy khuôn sau đó đến lớp đậu xanh rồi lại thêm một lớp xôi, ấn nhẹ rồi lấy xôi ra khỏi khuôn. Để xôi được thơm ngon hơn bạn có thể cho thêm 1 chút vani. Rắc cơm dừa đã nạo sẵn lên đĩa xôi để trang trí cho đẹp mắt.

Nguồn tham khảo tại đây

Previous
Next

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*